茶油誉为“东方橄榄油”，教你用茶油做营养餐
2012-08-08
山茶油属木本植物油，含有极为丰富的单不饱和脂肪酸，比目前市场上大家认为比较好的橄榄油更高，更有营养价值，有“东方橄榄油”之美称。含有多种功能性营养成分，长期食用可预防心血管硬化、降血压、降血脂等，对防癌抗癌，提高身体免疫力也有一定帮助。此外，它还具有美容的功效，如预防妊娠纹，淡化和祛除妊娠纹，护肤保湿等。
山茶油营养价值较高，但如何用它烹饪出美味健康的菜肴呢？
山茶油手撕茄子
食材：茄子，葱、姜、蒜、辣椒粉等，盐、醋、生抽等调味料，山茶油。
制作过程：
①把茄子洗净，然后用刀去掉两头，再切成均匀的长段。
②将茄子段放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
③将茄子取出，趁热过凉水。
④将稍微冷却后的茄子用手撕成长条，放入盘中，条的粗细依个人喜好，细的容易入味。
⑤撒上葱花，姜末，蒜泥，辣椒粉等，再依个人喜好浇上盐、醋、生抽调成的汁。
⑥把适量的山茶油加热至八成热时，浇在茄子上，搅拌均匀即可使用。
点评：茄子具有抗疲劳、抗衰老、降低胆固醇、降低血脂、保护心血管等功效。但很多人为了让茄子入味，喜欢用爆炒、油炸的方式来烹饪，殊不知这样的烹饪方式温度较高、时间较长，吃起来不仅油腻，而且茄子中的维生素损失也很大。做盘手撕凉拌茄子，加点野生有机山茶油，既美味又健康。
山茶油月子鸡
食材：鸡半只、姜30克、山茶油3汤匙、清水5碗、米酒半瓶
制作过程：
①把鸡肉切成块状，在锅中加入3汤匙的山茶油，待热锅后，加入姜片炒香。
②将鸡块倒入锅，快速翻炒至肉表面稍微变白。
③加入提前准备好的5碗清水和半瓶米酒，用中火焖煮到熟透即可出锅食用。
点评：比起花生油，山茶油的营养成分更高，因此月子餐建议采用山茶油。这道菜具有活血、祛风、催奶的功效，推荐坐月子的妈妈食用。
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